L’industrie des services alimentaires est l’ensemble des activités s’étendant de la fabrication (agriculteurs, abattoirs, usines de transformation), en passant par les intermédiaires (entreprises de distribution, grossistes) jusqu’aux vendeurs au détail (restaurants, cafétérias, camions de cuisine de rue). Une fois le produit livré au vendeur au détail, il entre généralement dans une étape finale de la production au cours de laquelle il est préparé, emballé (présenté ou placé sur une assiette) et livré au consommateur.

La HACCP(analyse des risques et maîtrise des points critiques)est un système de gestion visant à assurer l’innocuité alimentaire par le biais de l’analyse et du contrôle des risques liés aux agents biologiques, chimiques et physiques dans la production des matières premières, l’approvisionnement et la manutention, la fabrication, la distribution et la consommation du produit fini. Jouant un rôle crucial, la HACCP hiérarchise et contrôle les risques potentiels dans la chaîne de production alimentaire. En contrôlant les principaux risques à l’innocuité alimentaire, tels que les contaminants microbiologiques, chimiques et physiques, l’industrie est mieux à même de garantir aux consommateurs que ses produits sont propres à la consommation, dans la mesure permise par la science et les technologies.

Avec une population toujours croissante et demandant toujours plus de produits alimentaires, de simples méthodes d’essais instrumentaux sont nécessaires pour fournir des données rapides et reproductibles, de la ferme au restaurant local. REED Instruments offre une gamme complète d’instruments de mesure de température professionnels, afin d’aider les professionnels des services alimentaires à se conformer aux réglementations HACCP.

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